Galettes de tofu fumé aux olives vertes {recette végétarienne ultra rapide}

Une délicieuse recette végétarienne ultra rapide à préparer.

Pour 8 petites galettes: (de la taille d'un blinis)
100 g de tofu fumé
1 oeuf
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de sauce soja
1 cuillère à café  de mirin
8 olives vertes dénoyautées
quelques brins de coriandre fraiche
piment d'Espelette

Mixer finement le tofu, l’œuf, la maïzena, la sauce soja, l'huile d'olive et le mirin. Chauffer une poêle anti adhésive et disposer 4 petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe. Cuire 2 mn de chaque coté puis enfoncez les rondelle d'olive sur chaque galette. Recommencez l'opération pour les 4 autres galettes.
Servez accompagné de brin de coriandre et saupoudrez de piment d'Espelette.

NB: Inspirée et très modifiée du Régal n°58

Recette végétarienne