Menus Composés

Cette page est dédiée aux Menus Composés lors de diner ou déjeuner à la maison.

J'espère qu'elle vous sera utile et agréable...

Liste non exhaustive bien sur...que je vais étoffer au fur et à mesure

 Mai

Menu 1
Flan d'aubergine et poivrons au piment d'Espelette
Magrets de canard au BQ façon Michel Guérard
Croquant au chocolat noir façon tiramisu

Menu 2
Petits flans d'asperges au marcarpone
Tajine aux artichauts poivrades
Tarte au chocolat et poivre voastiperifery

 Juin

Menu 1
Billes de melons et gressins
 Filet mignon caramélisé
Charlotte aux fraises très girly

Menu 2
Salade vitaminée du printemps
Travers de porc croustillant et Wedge & salsa
Tarte aux fraise cuites

 Juillet
Menu 1
Roquette, haricots verts et bréséola
Poisson grillé et tomates confites
Tartelettes abricot romarin

Menu 2
Caviar d'aubergine à l'indienne
Tourte à la ratatouille et poulet
Tarte framboises tonka

 Aout
Menu 1
Figues rotis au lard et aux Picodons
Gambas cameron au barbecue
Crumble mi figues mi pêches

Menu 2
Fraîcheur de crevettes au pamplemousse
Cotes de porc marinées au Rosé, abricots rôtis à la sauge
Financiers abricots, huile d'olive et pistaches

 Septembre
Menu 1
Tatin d'aubergines aux pignons
Tian de tomates aux rougets
Pèches pochées, épices et sirop d'agave

Menu 2
Crème de courgette au mascarpone et aux pignons
Épaule d'agneau en croûte de thym
Clafoutis aux framboises et pistaches

Octobre
Menu 1
Crème de butternut aux 4 épices
Papillote de saumon, citronnelle et sumac
Gateau orange gout "pim's"

Menu2
Velouté de cèpes au tofu soyeux
Poulet cacciatore
Gâteau automnal {pommes, châtaigne}

Novembre
Menu 1
Légumes d'hivers rotis, huiles d'olive et cumin
Curry de porc à la mangue
Salade d'orange aux pistaches

Menu 2
Velouté de butternut au gingembre express
Punta de patta negra, fondue d'oignons rouge, balsamique et vanille
Gâteau aux pommes et au sésame

Décembre
Menu 1
Foie gras aux poires
Saumon en croute de sésame
Tartelettes aux pignons et aux fruits confits

Menu 2
Panna cota chèvre, figue et parme
Saint Jacques aux pommes et garam massala
Fondant à l'orange et au chocolat

Janvier
Menu 1
Risotto aux girolles rôtis
Cabillaud rôti à la chinoise
Trifle au Limoncello

Menu 2
Crème de panais, topinambours, chataignes et noisettes
Saumon mi cuit au poivre à la mode suédoise
Gateau de pain perdu aux pommes

Février

 Salade d'hivers vitaminée (brocolis, pousses d'épinard, orange et graines)
 Saint Jacques sur lit de poireaux au lait de coco
Cake aux myrtilles sauvages et farine de châtaigne 

Mars
Menu 1
Yakitori (brochettes de poulet) 
Légumes d'hiver façon frites au four (panais, topinambour, patate douce)
Lime curd meringué

Menu 2
Crème du Barry et son œuf mollet
Curry d'agneau haché
Tarte amandine, choco et poires

Avril
Menu 1
Artichauds violets en barigoule
Dos de cabillaud en croute d'anchois
Tarte fine au lime curd et pavot

Menu 2
Salade de crevette et ananas
Magret cuisson au top et sauce au miel
L'extra moelleux coco citron vert